普代村に昔から伝わる家庭料理の一品です。ご飯に乗せて食べても、お酒のおつまみとして、そのまま食べても美味し＜食べられます。
また、ラーメン、うどんなどに乗せて食べても美味です。焦げやすいので、弱火でかきまぜてください。冷凍保存も出来るので、多めに作っても安心です。

材料（4人分）

• 普代産すき昆布…………1/2枚
• こうじ……………………150g
• えのき……………………１袋
• ピーマン…………………４個
• しいたけ…………………２個
• ざらめ……………………300g
• 醤油………………………150cc
• みりん……………………150cc
• 鷹の爪……………………１個(辛さはお好みで調整してください｡)

作り方

1. すき昆布は水に10分ほど浸してもどし、ざるにあげ、水切りをする。
2. ざらめ、醤油、みりんを混ぜたものに、こうじをほくして入れる。
3. ２にピーマン、しいたけを千切りにしたものと、えのきと識の爪を小さ＜切ったものを混ぜる。
4. ３を弱火で煮汁がなくなるまで(約20分)焦がさないように、かき混ぜながら煮詰める。