≪材料≫

• すき昆布(水で戻しておく)…… 3g
• 豚ひき肉………………………250g
• 長ネギ…………………………1/2本
• キクラゲ…………………………2枚
• 生姜汁……………………小さじ1/2
• サラダオイル………………大さじ１
• ポン酢…………………………100cc
• 水………………………………100cc
• 水溶き片栗粉(水：片栗粉＝各大さじ１)

≪作り方≫

1. 水で戻したすき昆布を水気をよく切ってみじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉、すき昆布、長ネギ、キクラゲ、生姜汁を入れてよく混ぜ合わせる。
3. つくねの種を５センチぐらいのつくね小判型に成型する。
4. 熱したフライパンにサラダオイルを引き、中火にしてつくねを片面3分焼いて裏返して3分焼き、余分な油を菜箸などを使ってペーパーで拭き取る。
5. フタをして3分蒸し焼きにしてからフタを取り、つくねを裏返して中火にしてから3分ぐらい水分をとばして皿に盛る。
6. 肉汁の残ったフライパンにポン酢と水を合わせ入れて火に掛け、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてポン酢あんを作る。
7. 皿に盛ったつくねにポン酢あんをかけ、お好みで千切りした生姜をのせる。

●レシピは普代村昆布大使で料理研究家の小野寺惠先生考案