すき昆布と豚肉、豚脂は相性抜群素材。加えて鰹だしのハーモニーの味わいです。すき昆布は味が染みやすいので、豚肉のこってり味とは別煮の方法にしました。
温泉卵を加えて、豚煮すき昆布どんぶりにしてもさらに美味。
豚煮すき昆布を仕込んだチマキは普代名物の予感ありです。

材料（4人分）

• 普代産すき昆布………1/2枚
• 豚バラ肉ブロック……300ｇ
  Ａ（豚バラの水煮用）
  ・生姜の皮
  ・長ネギ（青い部分）
  ・赤唐辛子……………1/2本
  ・酒……………………50ｇ
  ・水……………………700cc
• 鰹だし汁………………300cc
  B（豚バラ煮調味料）
  ・しようゆ……………20cc
  ・みりん………………30cc
  ・八丁味噌……………10g
  ・田舎味噌……………10g
  ・長ネギ………………少量

作り方

1. すき昆布は水に10分ほど浸してもどし、熱湯をくくらせ、ざるにあげておく。
2. 豚バラ肉ブロックは４つに切り分け、鍋に水煮用材料を仕込んで、とろっと柔らかくなるまで水を加減しながら煮る。（圧力鍋使用の場合は加熱約15分ほど）
3. ２の煮汁を別鍋に濾しいれ、もどしたすき昆布を加えて好みのやわらかさに煮る。（圧力鍋使用の場合加熱約５分ほど）
4. 鰹だしに醤油他調味料を加え煮汁を整えたところに、２の豚バラ肉をいれ弱火で加熱し、煮汁が半量＜らいまで煮詰める。
5. すき昆布の煮汁をかるく切って、４に合わせる。