≪材料≫1人前

―――  材料A  ――― 　　―――  材料Ｂ  ―――
・鶏ひき肉…150g　　　　・だし汁……200cc
・豚ひき肉…150g　　　　・醤油……大さじ１
・すき昆布……4g　　　　 ・酒………大さじ２
・長ネギ……1/4本　　　　・みりん…大さじ２
・卵…………1/2個　　　　・塩………小さじ１
・根生姜………1片　　　　―――――――――――
・味噌……小さじ１　　　　・大根…600g(1/2本)
・片栗粉…大さじ１　　　　・だし汁……300cc　
・酒………大さじ１　
・塩……………少々

≪作り方≫

①大根は２㎝幅の半月切り、すき昆布は水で戻し水気を切り細かく刻む。長ネギはみじん切り、根生姜はすりおろす。
②鍋に大根とかぶるぐらいの水を入れて火に掛け、沸騰したら中火にして７～８分茹でる。
③ボウルにＡの鶏ひき肉、豚ひき肉、すき昆布、長ネギ、卵、根生姜、味噌、片栗粉、酒、塩を入れ、しっかり練り混ぜる。
④鍋にＢの煮汁の材料を入れて火に掛け、煮立ったら③(つくねのタネ)を12等分して、スプーンですくい煮汁に落とし入れ５～６分煮る。
⑤、④のつくねに火が通ったらパットなどに取り出して、乾燥しないようにラップをかけておく。
⑥、④の煮汁にだし汁300ccを足して中火に掛け、②の大根を柔らかくなるまで30～35分煮る。
⑦、⑤のつくねを⑥に戻し入れて５～６分煮たら器に盛りつける。

●レシピは普代村昆布大使で料理研究家の小野寺惠先生考案