材料

• すき昆布（戻す）………………1/2枚
• 油揚げ（短摺切り）……………1/3枚
• にんじん（拍子木切り）……… 5cm
• 干ししいたけ（せん切り）… 3～4枚
• つきこんにやく（湯通しする）…1袋
• さつま揚げ（短冊切り）…………2枚
• いんげん・絹さや等（ゆでて斜め切り）…適宜
• 酒………………………………大さじ3
• 砂糖……………………大さじ2・1/2
• しょうゆ………………………大さじ4
• サラダ油………………………… 適宜

作り方

1. 鍋にサラダ油を熟し、つきこんにゃくを炒める。
2. 続いてすき昆布を加え、全体に油が回ったら、油揚げ、にんじん、干ししいたけ、さつま揚げを順に加える。
3. 酒、砂糖、しょうゆの順に調味料を加え、7～8分煮汁が少なくなるまで煮る。
4. 盛りつける直前にいんげんを加え、ひと混ぜして仕上げる。